5 SCHRITTE ZUM PERFEKTEN ESPRESSO
Du liebst Espresso, weißt aber nicht, wie du ihn selbst perfekt zubereiten kannst? Kein Problem! In unserem kurzen Espresso-Guide zeigen wir dir die fünf wichtigsten Schritte, um jedes Mal den perfekten Shot zu ziehen – einfach, schnell und mit Leidenschaft für das bestmögliche Ergebnis.
DEN RICHTIGEN MAHLGRAD FINDEN
Der Mahlgrad hat einen entscheidenden Einfluss auf den Geschmack deines Espressos. Für einen ausgewogenen Shot sollte das Kaffeepulver relativ fein gemahlen sein – etwas feiner als Puderzucker.
Ist der Mahlgrad zu grob, fließt das Wasser zu schnell durch den Kaffee, wodurch der Espresso dünn und unterextrahiert wirken kann. Ein zu feiner Mahlgrad hingegen verlangsamt den Durchfluss und kann zu einer überextrahierten Tasse mit bitteren Noten führen.
Die richtige Abstimmung des Mahlgrads hilft dabei, ein harmonisches und ausgewogenes Geschmackserlebnis zu erreichen.
TAMPERN
Beim Tampern wird das Kaffeepulver im Siebträger gleichmäßig verdichtet. Setze den Tamper möglichst gerade an und übe mit konstantem Druck aus, um eine gleichmäßige Oberfläche zu erzeugen.
Eine möglichst homogene und glatte Kaffeepuck-Oberfläche trägt dazu bei, dass das Wasser gleichmäßig durch das Kaffeemehl fließt. So kann das unerwünschte Channeling reduziert und eine ausgewogene Extraktion unterstützt werden.
FLUSHEN
Bevor der Siebträger eingesetzt wird, sollte der Brühkopf kurz gereinigt werden – man sagt dazu „Flushen“. Dafür lässt du für einige Sekunden heißes Wasser durchlaufen, um mögliche Kaffeereste zu entfernen.
Dieser Schritt kann außerdem dazu beitragen, die Brühtemperatur zu stabilisieren. Sobald das Wasser wieder klar ist, steht dem perfekten Espresso nichts mehr im Wege.
SIEBTRÄGER EINSPANNEN
Jetzt kann der befüllte Siebträger eingespannt werden. Aber Achtung: niemals mit Gewalt! Sollte der Siebträger sich nur mit viel Kraft einspannen lassen, hast du vermutlich etwas zu viel Kaffeepulver im Sieb.
PERFEKTEN ESPRESSO
GENIESSEN
Stelle deine Tasse unter den Siebträger und starte den Brühvorgang. Warte ein paar Sekunden – ein guter Espresso sollte in etwa 20 bis 25 Sekunden durchlaufen. Läuft er zu schnell oder zu langsam, kannst du als erstes den Anpressdruck beim Tampern anpassen. Wenn du danach immer noch nicht zufrieden bist, solltest du deinen Mahlgrad erneut überprüfen.
